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Io l’ho fatto il cameriere. Una stagione estiva di molti anni fa. Andavo ancora al liceo. Iniziavo il turno alle 18 in punto e terminavo alle 6 del mattino. Qualche volta anche più tardi.12 ore della mia giornata le passavo a lucidare bicchieri, portare piatti a tavola e poi, sul finire, lavare tutto il locale…